影响小曲清香型白酒质量的主要因素

• 作者: 潘小平
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 清香型 质量 影响因素
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+2
• 字数: 1373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.02.014

摘要

原料及小曲质量、蒸粮和蒸馏操作以及发酵温度的控制是影响小曲清香型白酒质量的主要因素.贮存和勾兑是稳定和提高产品质量的重要手段,但不是万能的,也不是唯一的.