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影响肉嫩度因素的探讨
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摘要：
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影响肌肉嫩度的因素及常用的嫩化方法
肌肉
嫩度
嫩化方法
加工工艺对酱卤牛肉制品嫩度的影响研究
肉制品
加工工艺
嫩度
畜禽肉嫩度及其影响因素
肌肉
肉嫩度
CAPN
CAST
宰后肉的嫩化机制及其影响因素
嫩化机理
影响因素
嫩度
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宰后
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
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