鸡肉油茶的制作研究

• 作者: 李延清 王延峰 阎锡海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 油茶 加工 营养
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.027

摘要

通过以鸡肉、蛋黄、小麦面粉、小米面粉、苦杏仁作为主要原料加工成营养价值丰富、色、味具佳且食用方便,价格便宜的油茶.意于丰富食品市场,提供更加符合人们需求的营养性保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王延峰	延安大学生物系	90	500	10.0	21.0
2	李延清	延安大学生物系	51	388	8.0	18.0
3	阎锡海	延安大学生物系	22	47	4.0	6.0