银杏支链淀粉分子结构的研究

• 作者: 敖自华 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏 支链淀粉 结构 分支化度
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.004

摘要

应用酶法研究了银杏支链淀粉的精细分子结构.结果显示银杏支链淀粉的平均链长、外链和内链长分别为25、17和7:用异淀粉酶和普鲁兰酶作用于银杏支链淀粉β-极限糊精,得到银杏支链淀粉的A、B链比值为1.68:1,分支化度为2.68.此结果也证实支链淀粉在生物体内的形成并非来源于糖原的前体物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	无锡轻工大学食品学院	76	2333	29.0	47.0
2	王璋	无锡轻工大学食品学院	57	1971	28.0	43.0
3	敖自华	无锡轻工大学食品学院	6	90	3.0	6.0