切割果蔬保鲜

• 作者: 黄光荣
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 切割 水果 蔬菜 贮藏 包装 褐变
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 28-29,27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.03.015

摘要

切割果蔬是指果蔬经清洗、去皮、切割或切片、修整、包装而成的新鲜、方便、营养、无公害的果蔬产品,切割果蔬相对于未加工的果蔬由于受到机械损伤而更易腐败变质.从切割果蔬的组织生理、微生物、包装及品质等方面对切割果蔬进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄光荣	杭州应用工程技术学院化工系	6	192	5.0	6.0