荔枝草对鱼油的抗氧化作用

• 作者: 刘玉鹏 姜爱莉 孙丽芹 曹国峰 段杉 翁新楚 董新伟 谷利伟
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝草 鱼油 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3096.2000.01.013

摘要

针对鱼油产品的易氧化问题,研究了荔枝草的抗氧化能力,发现荔枝草提取物在室温下(28℃)是一种良好的鱼油抗氧化剂,其抗氧化有效成分集中于花和叶中,以酚酸类为主,极性较弱,乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来.比较对鱼油的抗氧化能力,荔枝草石油醚提取物和茶多酚相当,但其溶解性远好于茶多酚,尽管远逊于TBHQ,仍不失为一种良好的天然抗氧化剂,具有较高的开发应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学食品所脂类室	69	479	12.0	19.0
2	刘玉鹏	烟台大学食品所脂类室	10	259	7.0	10.0
3	翁新楚	烟台大学食品所脂类室	6	187	4.0	6.0
4	董新伟	烟台大学食品所脂类室	21	143	7.0	11.0
5	孙丽芹	烟台大学食品所脂类室	10	164	7.0	10.0
6	曹国峰	烟台大学食品所脂类室	1	21	1.0	1.0
7	段杉	烟台大学食品所脂类室	1	21	1.0	1.0
8	谷利伟	烟台大学食品所脂类室	1	21	1.0	1.0