玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究

• 作者: 纪丽莲 范怡梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米须 抑菌活性 食品腐败菌与致病菌
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.049

摘要

首次以玉米须提取物对七种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度(MIC)为3.Og/1OOg.此外,对食品加工条件(如杀菌方式等)及食品介质(如pH)对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究.结果表明,玉米须提取物在常规食品杀菌条件(UHT)及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定,因而可做为潜在的食品防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范怡梅	南京大学药物所	13	240	6.0	13.0
2	纪丽莲	江苏省淮阴工学院生物工程系	2	52	2.0	2.0