食品挤压技术及最新研究进展

• 作者: 尹国 彭超英 朱国洪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品挤压技术 原理 生产工艺 进展
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.013

摘要

简述了食品挤压技术的历史、原理、生产工艺及特点.同时综述了食品挤压技术最新的研究进展:(1)应用领域的日益扩展;(2)新技术的应用和新工艺的改进;(3)数学模型的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭超英	华南理工大学食品与生物工程学院	28	806	16.0	28.0
2	朱国洪	华南理工大学食品与生物工程学院	10	284	6.0	10.0
3	尹国	华南理工大学食品与生物工程学院	10	350	8.0	10.0