超滤法提取大豆低聚糖的研究

• 作者: 肖志刚 马莺 骆承庠
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 提取 低聚糖
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 3121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.05.006

摘要

本研究采用调酸、加金属盐和加热方法沉淀大豆乳清蛋白,大豆乳清预处理工艺参数为pH4.3,CaCl2浓度3%～5%,加热温度为80℃～90℃,加热时间为20min,该处理过程蛋白质沉淀率为85.20%,大豆低聚糖的保存率为91 24%.经预处理的大豆乳清采用截留分子量为10000的膜超滤,超滤压力p:3.0psi～4.5psi,超滤温度:40℃～50℃,蛋白质的截留率为87.32%,大豆低聚糖的截留率为8.91%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	东北农业大学食品学院	46	625	13.0	22.0
2	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
3	骆承庠	东北农业大学食品学院	36	633	14.0	24.0