虾青素的生理功能及其应用

• 作者: 吴振强 梁世中 王菊芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.02.017

摘要

虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,呈艳丽红色,为脂溶性,具有高效抗氧化、抗癌变、增强免疫及着色等功能,目前已被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	吴振强	华南理工大学食品与生物工程学院	96	1027	18.0	27.0
3	王菊芳	华南理工大学食品与生物工程学院	88	698	15.0	23.0