原文服务方: 落叶果树       
摘要:
着重研究了糖、酸和钙对枣果丹皮的风味及起皮效果的影响。正交试验分析得出:其风味的好坏决定于糖的含量多少,起皮效果好坏决定于酸含量。加工枣果丹皮的最佳条件为糖30%,酸0.8%及不加钙。
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文献信息
篇名 枣果丹皮的研制
来源期刊 落叶果树 学科
关键词 果丹皮
年,卷(期) 2000,(6) 所属期刊栏目 贮藏加工
研究方向 页码范围 31-32
页数 2页 分类号 S6651|TS255.41
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-2910.2000.06.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 辛力 88 519 13.0 18.0
2 江英 中国农业大学食品学院 2 25 2.0 2.0
3 黄晓青 中国农业大学食品学院 1 2 1.0 1.0
4 彭铁辉 中国农业大学食品学院 1 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
果丹皮
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
落叶果树
双月刊
1002-2910
37-1125/S
16开
1966-01-01
chi
出版文献量(篇)
4785
总下载数(次)
0
总被引数(次)
12196
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