高梁威士忌酒的生产工艺

• 作者: 杨小兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高梁 威士忌 生产工艺
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.009

摘要

报道高梁威士忌酒的中试研究内容.用5l%高梁,38%麦芽,6%玉米,5%豌豆芽配比,酿制"高粱威士忌酒".生产工艺为麦芽糖化,威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵,壶氏蒸馏器和填充泡盖蒸馏塔二次蒸馏,橡木桶老熟陈酿.原粮出酒率为59.2%,成品酒度38%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学系	39	512	14.0	21.0