诃子对食用油脂抗氧化作用的研究

• 作者: 孟洁 杭瑚
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 诃子 抗氧化作用 协同作用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.02.018

摘要

用不同溶剂提取诃子中的抗氧化物质.以猪油作底物 ,采用碘量法研究诃子提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用.结果表明:诃子提取物均有较强的抗氧化作用,不同溶剂提取物抗氧化性强弱的顺序为:乙酸乙酯＞95%乙醇＞60%乙醇＞水＞正己烷;氨基酸对 95%乙醇提取物的抗氧化作用无协同效应,VC、柠檬酸对其具有一定协同效应,特别是当 VC、VE与提取物按1∶1∶1比例混合后产生极其显著的协同效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟洁	青岛大学理工学院化学系	16	403	10.0	16.0
2	杭瑚	青岛大学理工学院化学系	33	1308	21.0	33.0