南京地区市售鸡蛋的含硒量调查

• 作者: 李家奎 汪军 王小龙 王盛良 赵圣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 硒 荧光分光光度法
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.03.017

摘要

随机选取南京地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋,用荧光分光光度法测定其中的蛋清、蛋黄中硒的含量,并计算出鸡蛋的总硒量.结果显示,南京地区市售鸡蛋的总硒量范围11～15μg/个,蛋中的硒主要分布在蛋黄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小龙	南京农业大学动物医学院	119	1083	18.0	25.0
2	李家奎	南京农业大学动物医学院	3	73	3.0	3.0
3	赵圣	南京农业大学动物医学院	7	87	5.0	7.0