植物多酚对烟草制品品质的影响

• 作者: 李丛民
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物多酚 烟草制品 品质
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS4
• 字数: 1713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2000.01.015

摘要

植物多酚化学的研究工作已有新的进展,特别是多酚-蛋白质、多酚-金属离子、多酚-自由基反应机理等理论研究已较系统,同时对多酚的药理和其它重要领域的应用研究也较广泛.本文较系统地论述了烟草中植物多酚的种类、存在形态、性质和在烟草成熟、调制、陈化、加工过程中多酚的变化及其对烟草制品感官质量的影响.