休闲食品醇香猪肉条的研究

• 作者: 楼明 蒋予简 陈春群
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 休闲食品 猪肉条 营养丰富
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.03.013

摘要

通过对猪肉条的加工制作,较为详细地研究了制品的工艺条件、包装材料、包装方法及风味,并进行了多次实验,对实验结果进行了比较、分析、找出了最佳工艺条件,使产品具有味道醇美、营养丰富、休闲方便等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	楼明	杭州商学院食品科学与工程系	9	63	4.0	7.0
2	陈春群	杭州商学院食品科学与工程系	2	12	1.0	2.0
3	蒋予简	杭州商学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0