无麦高粱面包的试制

• 作者: 何宏 鲁绯
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱面包 汉生胶 生产工艺
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.02.008

摘要

介绍了无面粉原料的高粱面包的制法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何宏	安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系	1	4	1.0	1.0
2	鲁绯	安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系	1	4	1.0	1.0