壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

• 作者: 吉伟之 张峻 熊何建 齐欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 鸡蛋 保鲜
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 包装储运
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.021

摘要

对甲壳素及壳聚糖制备工艺条件进行了研究,分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张峻		12	359	8.0	12.0
2	吉伟之		7	386	7.0	7.0
3	齐欣		14	443	9.0	14.0
4	熊何建		3	190	3.0	3.0