杏仁露的加工技术

• 作者: 丛峰松 李先义 林向东 蒲彬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁露 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 乡镇企业
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: F4|TS2
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.04.024

摘要

研究了杏仁露的加工工艺及配方.结果表明:杏仁与水之比1:20,0.03%NaHCO3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2α30-35MPa均质,20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向东	湖北工学院生物工程系	18	315	11.0	17.0
2	蒲彬	新疆农垦科学院特产所	2	19	1.0	2.0
3	丛峰松	新疆农垦科学院特产所	1	19	1.0	1.0
4	李先义	新疆农垦科学院特产所	1	19	1.0	1.0