食用油加热后荧光强度变化的实验研究

• 作者: 侯洵 宋应谦 张振杰 陈慰宗
• 来源期刊: 光子学报
• 学科: 物理学
• 关键词: 食用油 加热 激光荧光
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 荧光
• 页码范围: 478-480
• 页数: 3页
• 分类号: O4
• 语种: 中文

摘要

食用油经过长时间高温加热后,不仅营养成份破坏,而且生成对健康有害物质.本文报道了几种精炼油加热后的激光诱导荧光强度的变化与加热时间及温度的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯洵	中国科学院西安光学精密机械研究所瞬态光学技术国家重点实验室	92	1070	17.0	28.0
2	陈慰宗	西北大学物理学系	36	401	11.0	18.0
3	宋应谦	西北大学物理学系	11	113	6.0	10.0
4	张振杰	西北大学光子学与光子技术研究所西北大学光电子技术省级重点实验室	3	85	3.0	3.0