菊花提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 俞丽君 张尔贤 张捷 方黎 肖湘
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 黄酮类化合物 抗氧化活性 脂质过氧化 硫代巴比妥酸反应物
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.001

摘要

通过菊花提取物对Fe2+诱发卵黄脂蛋白PUFA过氧化体系、TBAS生成体系和邻苯三酚-Luminol发光体系的抑制作用,研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性.结果表明,菊花黄酮类化合物有清除·oH、0-·2的能力,且有着较强的抗氧化活性,并且发现菊花抗氧化活性与黄酮类化合物含量相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖湘	汕头大学理学院生物学系	21	408	9.0	20.0
2	张尔贤	汕头大学理学院生物学系	10	362	7.0	10.0
3	俞丽君	汕头大学理学院生物学系	9	359	7.0	9.0
4	张捷	汕头大学理学院生物学系	6	217	2.0	6.0
5	方黎	汕头大学理学院生物学系	1	174	1.0	1.0