芦笋MAP保鲜研究

• 作者: 沈莲清 王向阳 黄光荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 贮藏 保鲜 包装
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 包装储运
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.018

摘要

对芦笋MAP贮藏保鲜进行了研究,结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值、VC含量、纤维素含量、叶绿素含量等影响较大.温度对芦笋MAP贮藏的品质影响很大,特别是当温度超过5℃时,这种影响更为明显.对六种不同薄膜的研究表明,以低密度聚乙烯(LDPE)MAP保鲜效果最好.在各种初始气体浓度比例中以5%O2+5%CO2和10%O2+10%CP2的MAP贮藏保鲜效果最好,5℃下贮藏18d后仍有较好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	杭州商学院食品科学与工程系	10	173	4.0	10.0
2	沈莲清	杭州应用工程技术学院化工系食品教研室	2	61	2.0	2.0
3	黄光荣	杭州应用工程技术学院化工系食品教研室	6	192	5.0	6.0