微生物酶法制备低聚果糖的研究

• 作者: 张伟 曹霞 杨秀山 王英锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 日本曲霉 酶法 低聚果糖
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.06.009

摘要

报道了用微生物酶法制备低聚果糖的研究结果.实验结果表明酶促反应的最适底物浓度为700g/1.最适时间为1h.酶浓度为5%(v/v).酶反应的最适温度为50～55℃,最适pH值为5.0.低聚果糖占总糖的最高含量达60.31%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀山	首都师范大学生物系	102	1462	20.0	33.0
2	王英锋	首都师范大学生物系	108	1160	19.0	28.0
3	张伟	首都师范大学生物系	16	228	8.0	15.0
4	曹霞	首都师范大学生物系	1	10	1.0	1.0