浅论麦汁溶解氧对啤酒酿造的影响

• 作者: 王莉 范秀英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶解氧 发酵 啤酒
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文探讨了麦汁充氧对发酵过程、成品质量的影响,认为麦汁充氧量不仅影响啤酒酿造过程,同时对成品的质量也有很大影响,啤酒发酵过程中应选择适当的麦汁充氧方式,并控制适量的麦汁溶解氧。