食品中氮含量的差分脉冲极谱测定法

• 作者: 么淑珍 何莉萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 差分脉冲极谱 蛋白质 氮 食品
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.03.020

摘要

研究了用差分脉冲极谱测定食品中氮含量的方法,将样品用凯氏烧瓶消化,消化液经稀释后定量吸取到甲醛醋酸盐缓冲溶液中,氨与甲醛反应生成六亚甲基四胺,电位在-0.9V处产生极谱波,以极谱波的峰高定量.本法重复测定的变异系数为4.6%～5.2%,回收率为94.5%～103.1%,对人奶和食品分析的结果与凯氏定氮法比较,没有显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	么淑珍	天津医科大学卫生化学教研室	5	23	2.0	4.0
2	何莉萍	天津医科大学卫生化学教研室	15	164	8.0	12.0