吃大豆食品-21世纪的时尚

• 作者: 李力文
• 来源期刊: 健康
• 学科: 医学
• 关键词: 豆渣 豆皮 胆碱 21世纪 胆固醇 大豆食品 豆腐 植物固醇
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

第一次世界大战前,医学家发现米糖里含有维生素B_1,可治疗脚气病;1928年,科学家发现水果、蔬菜中含有维生囊C,是预防和治疗坏血病的良药;到1950年,我们所知道的13种维生素都已被发现.因而,营养学界将1910年~1950年这40年,称作营养学的第一个黄金时代. 近几十年,人们从营养不良转到了营养过盛,大量的人患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等"文明瘸".1982年,美国国家科学院发表了一份研究报告,认为蔬菜、水果特别是大豆制品,将是21世纪的"维生素".提倡吃大豆,标志着营养学的第二个黄金时代的到来.