澄清剂及其在果汁果酒中的应用

• 作者: 冉艳红 杨春哲 黄雪松
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 澄清 澄清剂 果汁 果酒
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.01.027

摘要

澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节,介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它们在果汁果酒生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	山东农业大学食品科学系	23	691	15.0	23.0
2	杨春哲	山东农业大学食品科学系	4	263	3.0	4.0
3	冉艳红	山东农业大学食品科学系	4	263	3.0	4.0