速溶豌豆加工工艺的研究

• 作者: 罗仓学
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶碗豆粉 工艺 正交
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.009

摘要

运用正交法对速溶豌豆粉的加工工艺进行了研究,获得了速溶豌豆粉加工各工序的最佳工艺条件.