果蔬最少加工处理

• 作者: 刘惠瑜 吴锦铸 张昭其 翁萌萌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: MP果蔬 加工工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.058

摘要

MP果蔬是新兴的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔.本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状,加工的基本原理,加工工艺以及产品质量控制,为MP果蔬研究及生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张昭其	华南农业大学园艺系	123	3423	37.0	52.0
2	吴锦铸	华南农业大学食品系	22	393	11.0	19.0
3	翁萌萌	华南农业大学食品系	1	28	1.0	1.0
4	刘惠瑜	华南农业大学食品系	1	28	1.0	1.0