乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

• 作者: 叶明训 夏云梯 朱克美 潘利华 还连栋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 扒鸡 天然食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发试验研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS103
• 字数: 1754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.12.012

摘要

研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明，Nisin既改进了扒鸡的 食用品质，又达到产品规定的保质期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	还连栋	中科院微生物研究所	2	35	2.0	2.0
2	潘利华	南昌大学生命科学与食品工程学院	5	74	4.0	5.0
3	朱克美	南昌大学生命科学与食品工程学院	4	68	4.0	4.0
4	夏云梯	南昌大学生命科学与食品工程学院	8	83	5.0	8.0
5	叶明训		2	35	2.0	2.0