不同微波时间下植物油品质的变化情况

• 作者: 张桂英 李琳 蔡妙颜 郭祀远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辐射 植物油 硫代巴比妥酸(TBA) 维生素E
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.003

摘要

研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸(TBA)值和维生素E含量的变化情况.结果表明,当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和度有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻化工研究所	584	8704	44.0	64.0
2	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
3	蔡妙颜	华南理工大学轻化工研究所	120	2781	31.0	48.0
4	张桂英	华南理工大学轻化工研究所	8	57	3.0	7.0