土豆颗粒全粉中自由淀粉的测定方法研究

• 作者: 吕耀昌 张涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆颗粒全粉 自由淀粉 测定
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.014

摘要

土豆颗粒全粉中的自由淀粉影响其恢复水分时的品质.自由淀粉用65.5℃水提取、淀粉葡萄糖酶酶解和光度测定.该方法准确、可靠和简便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	中国农业科学院作物品种资源研究所	77	898	16.0	27.0
2	吕耀昌	中国农业科学院作物品种资源研究所	9	119	5.0	9.0