夏日吃点“苦味食物”

• 作者: 张军
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 苦味食物 维生素B17 苦味物质 氰化物 生物碱类 利尿作用 防病保健 葫芦素 促进食欲 苦瓜
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

夏季，人们饮水较多，冲淡胃酸，故胃口较差，因而宜吃一些清淡爽口的食物，如蔬菜、水果及豆类等。营养及生理学家建议，夏季和初秋宜吃一些含有苦味的食品，如啤酒、茶、苦瓜及苦菜等。中医认为，苦味食物如同苦药一样有除湿和利尿作用。近年来，研究人员还发现苦味食物中含有较高的氨基酸，某些苦味食物还是维生素B17的重要来源。维生素B17的主要成份是氰化物，这种氰化物的化学性质并不活泼，对正常人体细胞不起破坏作用，但对癌细胞能产生较强的杀伤力。我们已知，苦瓜中的苦味物质是生物碱类中的奎宁，啤酒的苦味是酒花产生的，黄瓜蒂部之苦味是一种名为葫芦素的物质所引起的。这些苦味物质有促进食欲、利尿、消炎退热、清心消毒、提神