魔芋飞粉异味成分的去除及魔芋干燥剂的研制

• 作者: 余建兴 孙颉 曾静 胡敏 谢笔钧
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋飞(尾)粉 异味成分的去除 魔芋干燥剂
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与饲料添加剂
• 页码范围: 339-342
• 页数: 4页
• 分类号: TS215|TQ028.678
• 字数: 3390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-5214.2000.06.010

摘要

采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分,但处理后的飞粉,其碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分的损失很少.用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的魔芋干燥剂,其吸水容量大(为常用干燥剂的2～5倍),吸湿时间长,不发霉,易加工成形.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技系	300	6969	43.0	63.0
2	孙颉	华中农业大学食品科技系	21	264	8.0	16.0
3	胡敏	华中农业大学食品科技系	6	93	3.0	6.0
4	曾静		1	32	1.0	1.0
5	余建兴		1	32	1.0	1.0