谈谈配制啤酒

• 作者: 滕青
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 修饰技术 功能食品 配制 生化组成 工程食品 鲜明特色 生理活性物质 强化酒 碳水化合物
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着功能食品、工程食品、滋味美学等理论和实践上的突破,特别是啤酒修饰技术的发展,为开发各种具有鲜明特色的配制啤酒提供了基础。啤酒概念的内涵与外延也在逐渐拓展。笔者认为,所谓配制啤酒,就是参照啤酒的基本生化组成,通过强化其中的一种或多种组分,以使其具有新型功能和

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1	滕青		2	0	0.0	0.0