用玉米粉或高粱作辅料酿制的非洲啤酒的营养成份

• 作者: I.V.VANHEEFDEN 于爱丽 张敏 琚静波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱啤酒 辅料 玉米 高粱 营养值 维生素B
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（3）
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

分别用高粱或玉米作淀粉辅料做高粱啤酒小试,比较啤酒的营养成份,发现用高粱作辅料的啤酒其乙醇、维生素 B₁、氮苯酸、灰分、肌醇六磷酸盐、锌、铜、铁、镁、钾、磷的含量明显高于用玉米作辅料的啤酒。因此用高粱作辅料的啤酒比用玉米作辅料的啤酒更能满足啤酒饮用者的营养要求。因而得出结论,从经济和饮食角度来说,应鼓励用高梁作辅料酿制高粱啤酒。