浓缩苹果汁加工中耐热菌的分析与控制

• 作者: 焦中高 王思新 王晓燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩苹果汁 耐热菌 脂环芽孢杆菌 产生原因 控制
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.09.019

摘要

对浓缩苹果汁加工中的耐热菌的种类、生长特性、抗热性及来源和产生原因进行了详细的分析和研究，阐述了耐热菌的生长繁殖给果汁带来的危害，并提出一些控制耐热菌污染和繁殖的措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0
3	王晓燕		2	75	2.0	2.0