鱼糜微结构与其流变特性相关性的研究

• 作者: 柴春祥 赵杰文 邱白晶
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼糜 流变特性 微结构
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 2973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2000.03.005

摘要

鱼糜的流变特性与其微结构密切相关,而对微结构与其流变特性参数间的定量描述却很少有人探讨.文章用偏最小二乘法建立了鱼糜微结构与其流变特性之间相互关系的定量描述,检验结果表明该关系方程是合理的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文		10	141	6.0	10.0
2	柴春祥		1	17	1.0	1.0
3	邱白晶		1	17	1.0	1.0