应尽快研制低温禽肉火腿

• 作者: 李洪军 霍俊锋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 禽肉 制品 发展趋势
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 页码范围: 41-43
• 分类号: TS251
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.11.024

摘要

食品是人类赖以生存的基本物质条件,畜产品更是人们日常生活中不可缺少的食物原料.随着社会发展和人们生活水平不断提高,我国人民食品结构近年来发生了较大的变化,动物性食品在膳食结构中比例不断上升,特别是畜禽肉类的消费量增加较大,经预测,2000年以后我国肉类生产结构中猪肉产量将下降到70.5%,牛羊肉将占8.5%,禽肉将占21%,由此可见我国肉类的生产与消费趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
2	霍俊锋	西南农业大学食品科学学院	1	2	1.0	1.0