钼蓝比色法测定还原型维生素C

• 作者: 李军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 钼蓝 维生素C
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.014

摘要

食品中还原型维生素C(L-VC)能将磷钼酸盐定量还原成蓝色的钼蓝化合物,通过分光比色的方法即可测定出食品中还原型维生素的含量.本文进一步详细的研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中,Vc与磷钼酸盐的反应速度快,环境因素对其影响小,且反应体系的吸光度稳定.在本实验条件下,VC浓度在8～28μg/ml的范围内服从比耳定律.在此范围内,回归方程为:Y＝0.0189292+3686.3lX(mol/L),相关系数r＝0.99826,间接摩耳系数为3.68631×103,最大吸收波长705nm,回收率在98.50%～98.63%之间,本方法具有简便、快速、准确的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军	河北职业技术师范学院食品工程系	3	316	1.0	3.0