世界肉类工业生产现状及发展方向

• 作者: 戴瑞彤 陈斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 疯牛病 早老年痴呆症 蛋白质侵染子 致病菌
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.001

摘要

对世界肉类工业的发展现状、存在问题、影响肉类安全性的因素、进行的科研和已取得的进展以及今后新产品开发方向进行了综述,希望对我国肉类工业的发展起到借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈斌		7	199	7.0	7.0
2	戴瑞彤	中国农业大学食品学院	105	1424	22.0	34.0