夏秋佳蔬——茭白

• 作者: 范世忠
• 来源期刊: 上海科学生活
• 学科: 医学
• 关键词: 夏秋 茭白 蔬菜 氨基酸 维生素
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: R161

摘要

茭白本是多年生植物茭草，后因感染菰黑粉菌而抑制其花茎的正常发育。再加上茭草顶端茎节细胞迅速分裂，集中大量养份，终于形成肥大而充实的内质茎，色白如玉、鲜嫩似笋，故改称“茭白”。