加强卫生管理 提高微型自酿啤酒质量

• 作者: 任永新 崔进梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卫生管理 微型自酿啤酒 发酵罐 济南市 合格率 生产过程 无菌控制 杂菌污染 生产工艺 监督检验
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视卫生管理,没有严格按照生产工艺进行操作,使发酵液被杂菌污染所致。我们对微型啤酒生产过程中的杂菌污染问题进行了全面的研究,并对生产过程严格实施全面的无菌控制和管理,取得了良好的效果,现总结如下,以供同行参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔进梅		11	25	3.0	5.0
2	任永新		6	0	0.0	0.0