熏烤对制品质量的影响

• 作者: 宋广涛 邹志武
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熏制方法 目的 质量
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.04.009

摘要

熏烤可熟制制品,改善制品的风味, 延长制品的贮存期,增强人们的食欲.