动物水解蛋白及其应用

• 作者: 吴新良 罗慧 黄羡明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 动物水解蛋白 酶解 调味料
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.009

摘要

介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在食品工业的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄羡明		2	43	2.0	2.0
2	吴新良		2	39	2.0	2.0
3	罗慧		1	35	1.0	1.0