高浓酿造

• 作者: 王海明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓酿造 麦汁发酵 啤酒厂 泡沫稳定性 高浓发酵 糖化 发酵罐 啤酒风味 高浓度 酿造技术
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 53-60
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.5

摘要

在过去的25年里,高浓酿造技术已逐步被世界范围内的啤酒厂所认识。但是,还不能说它的使用已经普及,一些厂家选择产品和(或)法律上的原因,没有采用高浓酿造。慢慢地,法律上的问题或更明白地说就是税收问题已被提出,要求允许生产高浓度的麦汁而没有不合理的罚款。然而,只生产一种类型的高浓度啤酒,对啤酒风味和稳定性的冲击,对于一些啤酒厂来讲,存在着遗虑和挑

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		42	82	6.0	8.0