美味肉条质量影响因素的分析

• 作者: 安虹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 美味肉条 卫生质量 影响因素
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 382-383
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2000.03.068

摘要

对美味肉条生产过程中主要环节跟踪采样进行卫生指标检验,结果表明:水冷和风冷工艺的美味肉条的卫生质量和风味无明显差异;而影响美味肉条卫生质量的主要工序是包装前后,建议严格执行生产工艺各环节的卫生管理条例及工艺规程,重点把握烘烤时间和温度,以提高美味肉条的卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安虹		1	0	0.0	0.0