水解植物蛋白

• 作者: 于淑娟 李国基 高大维 高文宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水解植物蛋白 氯丙醇 毒性 检测
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.059

摘要

本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题,详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文宏	华南理工大学食品与生物工程学院	32	546	13.0	23.0
2	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
3	高大维	华南理工大学食品与生物工程学院	66	1040	19.0	28.0
4	李国基	华南理工大学食品与生物工程学院	46	636	14.0	24.0