人参果的营养成分分析研究

• 作者: 李涛 赵声兰 陈朝银 魏大巧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 人参果 营养成分
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 137-138
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.051

摘要

进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究.并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较.结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%、在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%.此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1、B2、维生素C等营养物,其中硒含量达3.34微克/100克.