魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)

• 作者: 李波 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 可食性膜 化学改性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.01.006

摘要

魔芋葡甘聚糖溶胶加碱进行化学改性后成膜,与未改性膜相比,改性后膜的强度和抗水性显著提高用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,对改性机理进行了初步探讨

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食科系	300	6969	43.0	63.0
2	李波	河南职业技术师院食品工程系	6	167	4.0	6.0